Dapur MBG
yang Berjalan
dengan Sistem
Solusi operasional dapur MBG terintegrasi — dari perencanaan menu, purchasing, inventory, hingga absensi karyawan — semua dalam satu platform real-time dirancang oleh Chef Boy SN.
Masalah Nyata di Dapur Skala Besar
Tidak Ada Standar Menu
Kualitas dan rasa tidak konsisten antar shift dan antar dapur mitra.
Pembelian Tidak Terkontrol
Overstock bahan baku menyebabkan pemborosan dan food cost membengkak.
Food Cost Bocor
Tidak ada sistem yang mengunci biaya produksi per porsi secara otomatis.
Staff Tidak Terpantau
Absensi dan kinerja karyawan tidak bisa dimonitor secara real-time oleh owner.
Waktu Kerja Tidak Efisien
Tidak ada workflow baku sehingga terjadi trial & error yang membuang waktu.
Owner Tidak Punya Data
Keputusan bisnis dibuat berdasarkan feeling, bukan data real-time yang akurat.
Smart Kitchen Management
Built by Chef, for Business
Sistem operasional dapur modern yang dirancang langsung oleh praktisi kitchen untuk memastikan efisiensi, kontrol, dan profit maksimal dari setiap dapur MBG.
Menu Planning 30 Hari
Purchasing System (PO)
Inventory Control
Absensi & HR Karyawan
Real-time Dashboard
Kontrol Kualitas & Distribusi
👋 Selamat Pagi, Chef
Ringkasan operasional MBG — data real-time dari sistem
Apa yang Chef Boy
Kerjakan untuk MBG
Penawaran kerja sama komprehensif selama 1 (satu) tahun untuk penyusunan dan operasional penuh dapur MBG dari awal hingga berjalan mandiri.
Bentuk & Pimpin Tim Dapur
Merekrut, membentuk, dan memimpin tim dapur MBG dengan standar kerja profesional dan terstruktur dari hari pertama.
Standard Recipe & Costing
Menyusun dan menstandarkan resep dengan kalkulasi food cost yang akurat. Konsistensi rasa dan kualitas terjaga di semua dapur mitra.
Produksi 3.000 Pax/Hari
Mengawasi proses produksi harian hingga kapasitas 3.000 porsi per hari dengan efisiensi waktu dan kualitas yang konsisten.
Sistem Kerja & Quality Control
Mengatur SOP kerja, higienitas dapur, dan kontrol kualitas setiap menu sesuai standar keamanan pangan yang berlaku.
Pelatihan & Evaluasi Tim
Pelatihan berkala dan evaluasi kinerja tim dapur untuk memastikan peningkatan kompetensi secara konsisten dan terukur.
Sistem Digital ERP (MBG)
Membangun dan mengimplementasikan sistem ERP dapur digital terintegrasi yang menghubungkan semua mitra, yayasan, dan koperasi.
Tiga Aplikasi, Satu Ekosistem
Platform MBG menghubungkan dapur mitra, yayasan, dan koperasi dalam satu sistem terpusat real-time.
🖥️ Platform Pusat MBG
Dashboard konsolidasi · Laporan terpusat · API Gateway
Master Bahan Baku
Nama, satuan, harga/gram, kategori & supplier, histori perubahan harga
Master Menu & Gramasi
Resep + gramasi per porsi, HPP otomatis, nilai gizi per menu
Jadwal Menu 30 Hari
Perencanaan menu bulanan, kebutuhan bahan otomatis, terima komentar yayasan
Purchasing & Absensi
Buat & kirim PO ke koperasi, check-in/out harian, rekap jam kerja
Produksi & Distribusi
Jumlah porsi diproduksi, rute & jadwal kirim, konfirmasi serah terima
Monitoring Stok
Stok tiap mitra real-time, alert stok menipis, tren pemakaian bulanan
Pantau Jadwal Menu
Lihat menu 30 hari mitra, beri komentar/catatan, mitra tetap yang memutuskan
Keuangan & Anggaran
Anggaran per mitra/bulan, realisasi vs target, laporan penggunaan dana
Penerima Manfaat
Data penerima per satuan, porsi terdistribusi, kehadiran & konsumsi
Kinerja Mitra
Skor ketepatan pengiriman, kepatuhan gramasi & menu, rekap bulanan per mitra
Katalog Bahan Baku
Produk, harga per gram, update harga berkala, foto & spesifikasi lengkap
Stok Bahan Baku
Stok masuk dari produsen, stok keluar ke mitra, alert stok minimum
Pemesanan dari Mitra
Terima & konfirmasi PO, rekap PO semua mitra, jadwal pengiriman terjadwal
Invoice & Penagihan
Generate invoice otomatis, status pembayaran, rekap piutang per mitra
Anggota & Kontrol Kualitas
Data petani/pemasok lokal, alokasi hasil panen, checklist kualitas kirim
"Kalau dapur masih jalan pakai feeling, profit akan selalu bocor. Tapi kalau dapur jalan pakai system, profit bisa kita kontrol dan kita scale."— Chef Boy SN · MBG Enterprise System
Kenapa Sistem Ini Berbeda
Sistem Terstruktur
Dibuat oleh praktisi langsung — bukan teori. Sudah disesuaikan dengan real kitchen operation skala besar.
Menu 1 Bulan Siap
Tidak perlu mikir harian. Produksi lebih stabil, tidak ada chaos di dapur, efisiensi waktu meningkat drastis.
Profit Lebih Maksimal
Cost terkunci, efisiensi naik, produksi stabil. Margin keuntungan owner otomatis meningkat tanpa ekstra effort.
Scalable Multi Kitchen
Sistem dirancang untuk di-scale ke banyak dapur mitra sekaligus dengan konsistensi dan kontrol penuh dari pusat.
Siap Operasikan
Dapur MBG Bersama Chef Boy?
Ajukan penawaran kerja sama atau diskusikan kebutuhan operasional dapur MBG Anda. Kami siap membangun sistem yang bisa berjalan mandiri dan terus menghasilkan.
Perusahaan
Dapur Bangsa
Lokasi Operasional
Bentang Artha Residence, Bandung
Konsultan
R. Helmi H. Yasir SN (Chef Boy)